Nytårsforret: Blomkål, brunet smør, vesterhavsost og urter
2020 er (endelig) ved at nå til vejs ende og det skal altså fejres. Omend det ikke bliver under normale omstændigheder, synes jeg man skal unde sig selv en aften, hvor maden er i højsædet. Den kan ingen trods alt tage fra os - altså maden. ;-)
Året har for mange, været økonomisk hårdt, derfor har jeg forsøgt at holde mig til et budget alle kan være med på. Hvis du gerne vil lave retterne til 8 personer, betyder det ikke, at det bliver dobbelt så dyrt. Mange af ingredienserne kan nemlig bruges til mange personer. Du skal blot købe lidt ekstra af hovedingredienserne. Og så kan du tilmed købe det meste i hhv. netto og hos fiskemanden!
Mit bud på årets nytårsmenu, består af 5 pescetariske retter: en velkomstsnack, en forret, en mellemret, en hovedret og en dessert. Alle retter er sæson betonet og du kan købe alle ingredienserne ind til omkring 600 kr. for 4 personer. (- med forbehold for at du har de basale ingredienser stående derhjemme) Alle retterne kan der ligeledes skrues op og ned for, ved f.eks. at købe cavi-art frem for ægte kaviar, østers i stedet for østershatte osv.
Jeg håber retterne vil inspirere til, at man sagtens kan lave en enorm delikat og luksuriøs nytårsmenu ved brug af årstidens grønt og fisk og helt uden kød.
Her får du opskriften på den lækreste og nemmeste mellemret: Stegt blomkål med brunet smør, revet vesterhavsost og urter. Retten her kan også sagtens gå som en forret, hvis du ikke spiser fisk. Husk evt. lidt brød til så du kan få alt det lækre brunede smør med ;-)
God fornøjelse og godt nytår!
4 personer
INGREDIENSER:
1/2 blomkål
150 g. smør
50 g. vesterhavsost
Flagesalt
Frisk timian
Skovsyre
FREMGANGSMÅDE:
Rens blomkålen og skær den i store skiver af ca. 2 cm. Skær den derefter i “flade buketter” Steg blomkålen på en pande i lidt smør til du får en brun stegeskorpe. Kom smør på en ren pande og lad det smelte til det dufter af nødder og er brunet.
Anretning:
Placér lidt blomkål på hver tallerken. Fordel smørret udover. Riv vesterhavsost og drys med lidt havsalt. Top med timian og skovsyre. Serveres lun og evt. med lidt brød.
