Rødbede-hummus

Hummus er en af mine absolut yndlings dip. Man kan spise det til det meste, og så er det super let at lave! Jeg anbefaler det til agurke- og gulerodsstave kartofler eller hjemmelavet naan brød.

Hummus findes I utallige varianter, men skal det være lidt ekstra farverigt, så kan man komme en rødbede i. Hummussen får den smukkeste pink farve - og så smager det oven I købet hammer lækkert. Dette er min go to opskrift, men har man et yndlings krydderi, kan man jo prøve at komme det i.

Ca. 4 dl.

INGREDIENSER

1 dåse kikærter, drænet for vand
2 fed hvidløg
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. flage salt
Friskkværnet peber
2 spsk. tahin
½ tsk. cayenne peber
Saften fra ½ citron
250 g. rødbede
½-1 dl. god olivenolie
Evt. 1 par spsk. vand
Frisk persille eller koriander samt sesamfrø til pynt

FREMGANGSMÅDE

Start med at kog rødbeden mør. Skær den evt. I mindre stykker, så processen går hurtigere.

Skyl kikærterne og lad dem dryppe af. Kikærter samt hvidløg kommes i en skål for sig og varmes I mikroovnen I ca. 30 sek. Dette trick synes jeg gør hummussen ekstra cremet. 

Alle ingredienser kommes i en blender eller  foodprocessor og blendes til den ønskede konsistens. Tilsæt evt. mere olivenolie.

Pynt den færdiglavede hummus med sesamfrø og frisk hakket persille eller koriander.

Prøv også at skifte rødbeden ud med en håndfuld soltørrede tomater, bagt rødpeber, spinat og artiskok eller ærter. Vil du have den helt klassisk udelader du blot rødbeden.

Velbekomme!