Cremet pasta med bagte tomater

En go to hverdags retter er denne cremede pasta med bagte tomater. Både fordi det er let og hurtigt at bikse sammen, men også fordi det smager lige godt hver gang!

Gå efter dine yndlings tomater. Her har jeg brugt store gule og røde cherrytomater. De skal ikke have så lang tid i ovnen, og så synes jeg ofte, der er mere smag i de små tomater her i Danmark.

Til 4 personer

INGREDIENSER

Tomater:
1 bakke tomater
3 fed hvidløg
4 spsk. god olivenolie
1 bundt frisk timian
Salt og peber
Tørret eller frisk oregano

Pasta:
1 pk. frisk fettuccine pasta
1 dl. soya fløde/alm. fløde
1 dl. revet parmesan
2 spsk. god oliven olie
1 fed hvidløg
1 æggeblomme
Salt og peber
Friske krydderurter. Her har jeg brugt basilikum og timian
1 bøffel mozzarella

FREMGANGSMÅDE

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 

Alle tomater ligges i et ildfast fad og blandes godt med oliven olien og krydderierne og pressede hvidløg. Vær sikker på, at alle tomater er godt dækket i olie, hvidløg og krydderuter. Bag dem i ovnen i ca. 15 min. eller til de er ”kollapset”.

I en gryde koges pastaen i saltet vand efter anvisningerne. 

Pisk æg, (soya-) fløde, revet parmesan og presset hvidløg i en skål.

Næsten alt vandet sies fra pastaen. Der må meget gerne være et par spiseskefulde pastavand tilbage i gryden. Hæld nu æggemassen over pastaen. Vend pastaen forsigtigt rundt, så sovsen tyknes. Tomaterne vendes til sidst i retten, sammen med det overskydende saft fra fadet.

Server med friske krydderurter og bøffel mozzarella.

TIP: Savner du kød, kan du evt. riste lidt parmaskinke eller chorizo pølse på en pande og vende i.