Naan brød

Naan brød stegt i hvidløgsolie toppet med koriander er lækkert tilbehør til mange retter. Jeg serverer dem til risretter eller bruger dem som erstatning til madpandekager. De er lynhurtige at lave, man kan krydre dem med alverdens krydderier - og så smager de bare lige dét bedre end dem man køber færdige.

INGREDIENSER

3 dl. lunken vand
10 g. øko gær
1 nip salt
2 dl. neutral yoghurt
2 spsk. olivenolie
350 g. hvedemel

1 dl. rapsolie
2 fed hvidløg
Evt. chiliflager

Hakkede koriander

FREMGANGSMÅDE

I en stor skål blandes gær, salt og vand og sættes til side i 10 minutters tid.

Rør derefter lidt mel i af gangen sammen med yoghurten og olivenolie. Ælt dejen til en kugle. Den skal være glat men ikke klistret. Tilsæt evt. mere mel. Lad dejen hæve i en times tid, gerne mere hvis der er tid. 

Dejen formes nu til tykke pandekager på et bord med mel. Man kan bruge en kagerulle eller håndfladerne. Jeg kan godt lide når de er lidt ujævne. 

Rør olie sammen med presset finsnittet hvidløg og chili. Pensel naan brødene med olien inden de kommes på panden.

Lad en pande blive brandvarm. De skal have ca. 30-40 sek. på hver side. Drys til sidst med hakkede koriander eller bredbladet persille på de færdigbagte naan brød.

Når jeg bruger brødene til wraps, laver jeg dem gerne en tand tyndere og bruger blot almindelig rapsolie uden hvidløg.  

Velbekomme!