Apr 23

Apr 23 Hotdogs med hjemmelavet topping

Hotdogs er så undervurderet en ret hvis jeg selv skal sige det! Det smager bare godt lige meget hvor fancy man har gjort dem. Jeg kan nu godt lide at gøre lidt ekstra ud af dem og servere dem som byg-selv hotdogs på terrassen med kolde øl.

Man kan jo selv vælge hvor meget, der skal være hjemmelavet og hvor meget, der skal være hjemmebragt ;-) Her er i hvert fald opskrifter på det meste

PØLSEBRØD

8 stk.

INGREDIENSER

1 ½ dl. lunken vand
½ pk. øko gær
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
1 spsk god olivenolie
1 øko æg
Ca. 300 g. øko hvedemel

FREMGANGSMÅDE

Gæren udrøres i vandet. Salt og sukker tilføjes. Lad det stå i 5-10 minutter. Rør nu olie og æg i. Rør lidt efter lidt hvedemel i blandingen og ælt til dejen bliver blank. Vær opmærksom på om der skal mere eller mindre mel i. Sæt derefter dejen til hævning i en times tid, til den er ca. Dobbelt størrelse.

Tril dejen ud til din ønskede størrelse pølsebrød. De vokser til næsten dobbelt størrelse i ovnen. Der skal gerne være til mindst 8 pølsebrød i denne opskrift.

Placer dem på en beklædt bradepande med gode mellemrum og sæt dem i den kolde ovn. Placer et ildfast fad i bunden af ovnen og hæld ½-1 l. Kogende vand i fadet. Luk ovnen og lad dem efterhæve i dampen i en halv times tid. Denne metode gør pølsebrødene ekstra luftige og lækre.

Tag nu det hele ud af ovnen og tænd ovnen på 200 graer. Brødene skal have ca. 15 minutter og være let gyldne i den forvarmede ovn.

SYLTEDE AGURKER

1 glas

INGREDIENSER

4 dl. eddike
3 dl. sukker
6-8 peberkorn
2 laurbærblade
Lidt salt
1 agurk

FREMGANGSMÅDE

Benyt samme fremgangsmåde som til rødløgene, men lad eddiken køle helt af før det hældes over den slicede agurk. På denne måde bevarer du den flotte grønne farve.

RISTEDE LØG

INGREDIENSER

2 Zittauer løg
1 dl. yoghurt
1 dl. mel

FREMGANGSMÅDE

Snit 2 Zittauer løg og vend dem i yoghurt og derefter i mel. I en pande hældes godt med solsikkeolie og løgene steges få af gangen. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og drys med lidt flagesalt.

Prøv at servér dine hotdogs med frisk karse og skiver af æble. Det smager virkelig godt sammen med grisepølser. I denne opskrift købte jeg forskellige pølser fra den lokale Rema 1000, både frankfurtere og økologiske. De smagte alle lige dejligt.

SYLTEDE RØDLØG

1 glas

INGREDIENSER

4 dl. eddike
3 dl. sukker
6-8 peberkorn
2 laurbærblade
Lidt salt
4-5 rødløg
Evt. en kanelstang
Evt. 1 tørret piri piri

FREMGANGSMÅDE

Bring eddike og sukker i kog, tilsat peberkorn, laurbærblade, kanelstang og piri piri.

Slice rødløgene i ønsket størrelse og put i et halv liters sylteglas. Lad eddikeblandingen køle lidt af og hæld derefter over rødløgene så de er dækket. Stil dem nu på køl og de er klar efter et par timer.

De kan holde sig i 2-3 uger på køl og smager også aldeles godt i salater!

REMOULADE

1 glas

INGREDIENSER

4 dl. Mayonnaise. hjemmelavet eller hjemmebragt
2 spsk. små kapers
5-7 cornichoner
2 små gulerødder
1 spsk. gul karrypulver
Salt og peber til smag
Frisk timian
Frisk persille
Friske purløg
½ tsk. knust spidskommen
Evt. 2 spsk. Creme fraiche