Pocheret æg med røget laks og asparges

Langsomme morgener kalder på god morgenmad, der er lidt mere spændende end havregryn med mælk. Og selvom det både ser flot og mundvands-lækkert ud, så tager det faktisk ikke særlig lang tid at lave. Som bonus indeholder den her morgenmadsplatte alle de gode ting af både kulhydrater, proteiner og vitaminer. Ja tak!

Til 2 personer

INGREDIENSER

2 skiver brød. Det gør ikke noget, det er daggammelt
Olivenolie til stegning
2-4 skiver røget laks
6-8 asparges
1 avokado
Flagesalt

4 æg

Koriander, chili og tomater til servering.

FREMGANGSMÅDE

Start med at sætte vand over i en kasserolle til æggene. Det er sjældent jeg har helt friske æg i køleskabet til at pochere æg på den der helt rigtige måde, men det er der heldigvis hjælp for. 

Tag en lav kop og læg et stort stykke film svagt henover. Udklæk nu et æg ned i kruset med film. Krydr evt. Ægget med salt, peber og chili flager. Saml enderne af filmen tæt om ægget – prøv at undgå at der kommer for meget luft indtil ægget. Bind evt. En knude helt tæt på det udklækkede æg eller brug en klemme. Gør det ved 4 æg. Lige inden vandet koger helt, lægges de små æggepakker i vandet i 5 minutter. For at stoppe tilberedningsprocessen kan du lægge æggepakkerne i koldt vand.

I en opvarmet pande hældes olivenolie og brødet steges til det bliver gyldent.

Asparges steges ligeså i olie og drysses med flagesalt.

Anretning:
På det stegte brød lægges 1-2 stykker røget laks, 1 halv slicet avokado og asparges. Klip æggepakkerne forsigtigt op og placer dem på toppen. Pynt med tomater, chili og koriander.

Velbekomme!