Smørrebrød med et twist

Jeg synes efterhånden, jeg har smagt ret meget smørrebrød. Både rigtig gode stykker og nolge knap så gode.. Jeg må nok erkende, at helt klassisk smørrebrød ikke er min favorit. Derfor har jeg kreeret nogle selv, præcis som jeg godt kan lide dem.

Laksetartaren har jeg blandet med pære fra mine forældres have. - Den giver et dejligt knasende twist til den fede, bløde laks. Og på fiskefiletten har jeg brugt helt fantastiske grønne syltede tomater fra Rokkedyssegård på Sjælland, som er perfekt sure og søde på samme tid. Og lad dig nu ikke skræmme af, at der er urtemayo på fiskefiletten, det smager altså virkelig godt!

Røget laksetartar med pære og sesam

Til 2 stk.

INGREDIENSER

2 skiver godt rugbrød
120 g. god røget laks. Gerne fra en hel side, så du selv kan skære ud
1 lille hård pære
5-6 radisser
1 lille håndfuld frisk dild og persille
1 spsk. mørk sesamolie
2 tsk. sesamfrø

Urtemayo:
2 spsk. mayonnaise
1 fed presset hvidløg
Salt og peber
1 tsk. tørret rosmarin
1 håndfuld frisk persille

FREMGANSMÅDE

Skær laksen, pæren og alle radisser pånær én i små tern. Vend det i en skål med finthakket dild og persille samt sesamolien og sesamfrø. 

Alle ingredienserne til urtemayonaissen røres sammen og kommes på en sprøjtepose. 

Den sidste radisse skæres i papirtynde skiver. 

Anret laksetartaren oven på de 2 skiver rugbrød og pynt med de papirtynde radisser og små dutter af urtemayo.

Fiskefilet med syltede grønne tomater

Til 2 stk.

INGREDIENSER

2 skiver godt rugbrød
2 rødspættefiletter
4 spsk. rasp
4 spsk. hvedemel
1 sammenpisket æg
Salt og peber
5 syltede grønne tomater fra Rokkedyssegård
Bredbladet persille

Urtemayo fra laksetartaren

FREMGANGSMÅDE

Fiskefiletterne vendes i det sammenpiskede æg, derefter i mel, tilbage i ægget og tilsidst i raspen. Steg på panden med en ordentlig klat smør samt 1 spsk. olie. (Så undgår du at smøret bruner) De skal ikke have ret meget mere end 5 minutter sammenlagt. 

Anret fiskefiletterne på rugbrødet og top med halve syltede grønne tomater, lidt persille og dutter af urtemayo.

Velbekomme!