Cremet pasta med rød peber og asparges

Cremede pastaretter er aldrig en dum idé, så derfor har jeg kreeret denne lidt anderledes udgave til Salling.dk. 

Den er super vegetarvenlig og hvis man skulle savne kød ville lidt stegte chunks af chorizo pølse klæde retten.

Jeg kan godt lide den er lidt spicy og drysser derfor godt med chiliflager på toppen. Er man ikke til det undlader man det selvfølgelig bare. 

Opskriften er oprindeligt lavet til salling.dk

Opskrift til 4 personer

INGREDIENSER

3 peberfrugter
10 asparges
500 g. frisk pasta
5 fed hvidløg
4 rødløg
2 tsk. cayennepeber
2 tsk. chiliflager efter smag
Saften fra en halv citron
1 soyafløde
55 g. hakkede usaltede cashewnødder
1 lille bundt bredbladet persille

FREMGANSMÅDE

I et ildfast fad placeres 3 udskårne peberfrugter med rødløg, hvidløg og halverede asparges. Vend det hele i 2 spsk. olivenolie og bag ved 180 grader i 15 minutter.

Blend peberfrugt, rødløg og hvidløg og tilsæt soyafløden og cayennepeber samt lidt salt, peber og evt. chiliflager efter smag.

Kog pastaen efter anvisningen og vend med den cremede sovs og de bagte asparges. Server med hakkede cashewnødder, persille og lidt ekstra chili.

Velbekomme.