Havrepandekager med moccaskum og figner

Intet slår en god omgang pandekager! - Og de kan altså i min optik sagtens spises til morgenmad med skyr eller til dessert en lørdag aften, uden det bliver børnefødselsdag.

Jeg bruger havremælk i min pandekagedej, da jeg synes det giver en lækker sødme og derudover bruger jeg også en anelse havremel fordi det giver en lækker konsistens.

Opskrift til 6-8 stk.

INGREDIENSER

Pandekager:⁠
2 æg⁠
1 spsk. sukker⁠
1 tsk vaniljesukker
1 dl. havremel (blendet havregryn)⁠
2 dl. hvedemel⁠
4 dl. havremælk⁠
1 nip havsalt⁠

Kaffeskum:⁠
1/4 l. piskefløde⁠
1-2 friskbrygget espressoshot⁠
2 spsk. flormelis⁠

Derudover:⁠
1 håndfuld hasselnødder⁠ (gerne dem fra piemonte)
Figner⁠

FREMGANGSMÅDE

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen med en håndmixer. Tilføj havremel og hvedemel lidt af gangen og til sidst havremælken og havsalten, mens der piskes.
Pisk flødeskummen stiv og vend espressoshot i. Si flormelis i skummet og vend forsigtigt rundt. Steg pandekagerne i smør og server med hakkede hasselnødder og kvarte figner.

Velbekomme!