Nytårsvelkomst: friterede østers med kaviar, lime mayo og forårsløg
Opskriften her er oprindeligt udviklet til salling.dk
Som et luksuriøst alternativ til nytårsvelkomst med friterede østershatte kan du opgradere med østers!
4-6 personer
INGREDIENSER:
Friterede østers:
10-12 østers
1 dl. hvedemel
1 æg
1 dl. pankorasp
1 liter friture olie
Lime mayonnaise:
1 dl. mayonnaise
Saften af ½ lime
1 tsk. soya
1 tsk. sriracha
Derudover:
1 forårsløg
1 dåse kaviar,
1 lime
FREMGANGSMÅDE:
Friterede østers:
Åbn østersene forsigtigt med en østerskniv og et viskestykke. Skær østersen fri og læg dem i en skål.
Rens skallerne med en svamp og vand og kog dem i 30 minutters tid i en stor gryde.
Vend østersene forsigtigt i mel, dernæst sammenpisket æg og til sidst pankorasp.
Kom olie i en tykbundet gryde og varm op. Tjek om olien er varm nok med en tandstik. Bobler det rundt om tandstikken, er olien klar.
Kom de panerede østers i gryden 2 ad gangen og vend dem til de er gyldne på begge sider. Læg dem på en rist med køkkenrulle under.
Lime mayo:
Smag mayonnaisen til med limesaft, soya og sriracha.
Anretning:
Tag de flotteste skaller fra gryden og dup dem tøre. Placér en friteret østers i hver skal og top med lime mayonnaise, finsnittede forårsløg, en skefuld kaviar og en limebåd. Servér med champagne til dronningens nytårstale.
