Squashspaghetti i ingefærpesto

Hvis man skulle være løbet tør for ideer til, hvad man skal servere til grillbøffen, er squashspaghetti vendt i ingefærpesto og vesterhavsost et godt bud! Opskriften er kraftigt inspireret af Mao Bao på Nørrebro, som laver enormt lækker asiatisk fusionsmad. Stor anbefaling herfra. Jeg har testet mig frem til min egen version, som også er super god :-) Servér den til oksemørbrad som her, enhver anden grillet bøf, crispy rejer, i bao boller eller i en nudelsalat.

Opskriften er oprindeligt lavet til salling.dk

Serveringsforslag: Syltede rødløg og oksemørbrad.

Til 4 personer, som en sidedish
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
I alt: 25 minutter

INGREDIENSER

2 squash

Ingefærpesto:
2 cm. revet ingefær
½ fed revet hvidløg
2 tsk. sesamolie
1 tsk. soya
2 tsk. olivenolie

Derudover:
20 g. vesterhavsost
2 spsk. pankorasp

FREMGANGSMÅDE

Skær enderne af squashen og brug en spirali maskine til at lave lange spaghetti lignende bånd. 

Vend alle ingredienserne sammen til ingefærpestoen, til du har en pesto lignende konsistens. Vend ingefærpestoen i squashspaghettien sammen med pankorasp og revet vesterhavsost.